tâche finale

Nous pensons axer notre tâche finale sur la création par les élèves d’un blog des cuisines du monde. Qu'en pensez-vous? Nous commencerions par les recettes vues en classe puis par des recettes apportées par les élèves.

Youhou !

Ca y est on a enfin récupéré nos vidéos !! Certains morceaux sont croustillants, on vous montrera bientôt de petits extraits de ces interviews.

choix des supports

Pour les vidéos d’enfant, une pourra pas être utilisée car l’enfant ne parle pas. Nous avons aussi eu un problème informatique: 3 des 7 vidéos ne veulent pas s’ouvrir, espérons que ce problème se résoudra!

Pour les photos, la plupart peuvent être utilisées, surtout celles que nous avons prises samedi et celles de la pâtisserie.

Restaurant camerounais

Voici les photos des plats que nous avons dégustés avec Lætitia samedi soir : porc braisé sauce yaourt moutarde, ailes de poulet, frites de bananes plantains sauce au piment et viande de boeuf marinée.
Pour une dégustation rendez-vous au Cocotier 49 rue Marcadet 75018 pour le trouver cherchez le palmier sur la façade !

Pâtisseries orientales

Photo de pâtisseries orientales par Maïwenn Lætitia et Juan à la Rose de Tunis

Préparation des questions que nous allons poser

QUESTIONS POUR L’INTERVIEWES

Clients

Normalement vous allez manger dans quels restaurants de ce quartier?

Dans quels restaurants vous aimez manger dans ce quartier?

Quelle nourriture vous aimez plus? Africain, chinoise, inde.......

pourquoi?

Quelle culture vous aimez plus?

Quelle plat que vous avez mangé DANS CES restaurants, vous AIMEZ PLUS?

Quelle plat que vous avez mangé DANS CES restaurants, vous AIMEZ MOINS?

Si vous aviez à recommander un restaurant international, ce serait?

chef de restaurants.

Quels plats LEURS clients demandent le plus?

Quels aliments vous cuisinez le plus?

Pendant les vacances Quels plats vous vendez le plus?

Quels sont les plats plus typiques de votre culture?

Comment décririez-vous en quelques mots LE GASTRONOMIE de son pays?

Quel est votre plat préféré à préparer?

Si je devais recommander un menu dégustation dans votre restaurant que serait-il?

Raisons qui vous DONNERAIENT aux clients de visiter votre restaurant?

L’enfant

Comment tu t’appelles ?

Quel âge as-tu ?

Que est-ce tu préfères manger ?

As-tu des origines ou autres pays ?

A la maison est ce que tes parents anisèrent des plats typiques de ces pays ?

Est-ce qu’il existe de plats spécifiques à une fête ?

Première expérience sur le terrain

Nous avons donc été la semaine dernière sur terrain dans le 18ème. Nous avons du élargir un peu notre zone géographique afin de pouvoir obtenir des témoignages plus variés.
Nous avons donc pu interviewé des enfants (de 3 à 12 ans) et des adultes. Les enfants sont plus durs à interroger car ils sont parfois très intimidés ou ne comprennent pas toujours les questions.
Nous avons pu interroger une vendeuse de La Rose de Tunis un magasin de pâtisseries orientales très réputé qui nous a donné beaucoup de détails sur les différents ingrédients selon les pays, les pâtisseries spécifiques à une fête de l'année. Elle nous a confié que sa clientèle bien que majoritairement d'origine maghrébine était très variée tant au niveau socioculturel qu'au niveau de l'âge.
Nous avons aussi rencontré une cliente d'un restaurant africain (camerounais) qui s'est fait passé pour la patronne ! Nous l'avons découvert quand Laetitia et moi sommes retournées manger dans ce restaurant le samedi soir. La patronne a beaucoup ri de notre erreur ! Mais la cliente était très bavarde et nous a donné beaucoup de détails sur les recettes camerounaises.
Nous avons donc aussi des photos des pâtisseries et des plats du restaurant camerounais.
Il faut quand même signaler que nous avons eu quelques refus de gens pressés ou pas intéressés mais ce fut une bonne expérience. Pas évident d'aborder de la bonne manière des gens qu'on ne connait pas et qui ne nous connaissent pas.

quelles limites géographiques?

L'étape suivante de notre cheminement était de délimiter une zone géographique où effectuer nos enquêtes.
Les aspects déterminants étaient: la présence d'une école primaire, d'un square ou d'un jardin public et de restaurants ou magasins alimentaires variés dans un périmètre restreint.

et tout a commencé par...

L'idée de cette enquête est née de notre connaissance personnelle de ce quartier très cosmopolite où deux d'entres nous vivent. En effet, loin socialement mais aussi à côté géographiquement du Montmartre d'Amélie Poulain, existe un 18ème pluriel et multiculturel.
Or l'un des reflets de cette diversité se retrouve sur les devantures des restaurants et des magasins aux couleurs d'une grande variété culturelle.
De plus, les habitudes gastronomiques des habitants du quartier nous ont semblé pertinentes d'un point de vue sociologique et culturel.
Nous allons donc proposer un parcours francophone basé sur ce qu'il peut exister "dans et autour de l'assiette" des habitants du 18ème.